视频简介:巧克力,你知道,它确实长在树上,但如果你品尝“变质”(味道苦涩的)的可可豆,你可能会对巧克力产生厌恶感。如果你只是初次品尝,可能你将永远不会让你的舌头接触到它。今天你所体验到的巧克力的柔滑感,浓郁的芳香,正是一个化学反应的过程。这个过...
视频简介:蒲公英和苹果树从来不会考虑今天晚餐吃什么,但是我们人类却要依赖食物和其他动物为生。我们每个人一生大约要吃掉五十吨食物,相当于17头大象。为什么食物对于人类如此重要?我们从食物中到底得到了什么?
视频简介:食物对于人类的生存起了关键作用.我们内脏的内部结构是怎样的?食物进入我们的肚子是怎样一个流程?我们所吃的食物与我们的不同的体型有怎样的关系?这些都在本节目中有详细的介绍.
视频简介:在美食世界里,好味道就是一切。在美食的厨房里,保健食品是排不上档的。但是,时代在变化。现在,购买食品成为一门科学,因为人们力求饮食恰当。科学家正在研究品味形成的方式。我们为什么讨厌一些食物……而又喜欢另一些食物...
视频简介:玛丽·吉尔伯特是个15岁的女孩,她对花生有严重的过敏反应。在一次学校组织的露营活动中,玛丽吃了一种含有大量花生的食品,结果因此而死亡。这真是个悲剧,不是吗?在过去的十年里,人们对于过敏和食品安全的认识已经大大提高,但我们仍然...
视频简介:在这期美食节目中,主持人大卫·盖尔将与一位西西里奶奶一起做美食。他们要一起做的是一道西西里名菜:小牛肉帕尔马干酪。在奶奶的厨房里,总会有美食的香味和快乐的笑声,今天,这里又会上演什么样的故事呢?
视频简介:怎么吃才算是最正确、最健康的呢?完全不吃肉健康吗?还是说肉类会导致癌症和心脏疾病呢?随着社会的发展和人民生活水平的不断提高,人们现在不仅要吃得饱,还要吃得好,吃得健康。在本期节目中,我们将会探讨一下我们到底应该吃什么。
视频简介:蛋白质是我们身体细胞的基础部分,对于我们的身体健康具有重要作用。节目中介绍了蛋白质的主要功能、类别、对疾病的防御功能。同时,还介绍了蛋白质在食品营养学中的相关知识,比如什么食品中富含蛋白质,人体摄入多少更为科学,不同年龄阶段对它的不同...
视频简介:一个人饮食习惯的好坏,直接影响身体健康,良好的饮食习惯是保健的一个重要方面,可使身体健康地生长、发育;不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。随着人们对健康的关注,食物的营养高低越来越受重视,但大部分人关心地往往是某种...
视频简介:品种繁多的快餐食品已经是成为我们生活中不可缺少的一部分。
视频简介:对于你来说,食物是等同于能量、用来维持生命的燃料,还是一种享受生命的方式?节目通过探讨食物在人类社会中的作用,引导我们反省对待食物的态度。
视频简介:小甜圈与薄脆饼是很多人的喜爱的甜品,但是,人们只看到它们摆在食品店橱窗里的诱人模样,可知道它们是怎样由食品加工厂生产出来的吗?本片将带你去亚诺特食品工厂看看这些可口甜品的批量生产过程。 *食品添加剂的作用。 *水平生产线上点心的成型、...
视频简介:很多人都非常喜欢含糖的食物,但是在今天,关于摄入糖的量和方式已经引起了多方争论。主要有三方的观点,厂家的大力宣传糖的好处,一些食品营养学家把糖比为“白色毒药”,还有处于中间的观点,认为要以更加合理的量和方式对待糖的摄入。节目中还提到了...
视频简介:危险随处都可以发生,厨房也不例外。所有厨房里的器具,无论大小,在使用方法不正确的情况下,都有可能对使用者造成伤害。例如,电炉、洗碗机、微波炉、咖啡器,甚至是电动打蛋器都不可掉以轻心。要想避免危险的发生,我们应该遵循几个基本原则,知道器...
视频简介:食品加工技术的进步,使绝大部分食品加工脱离了小作坊式的加工模式,进入了规模化生产的时代。那么食品的规模化生产是怎样进行的呢?本片将以果酱、意大利面食等食品的加工程序为例,详细介绍食品规模化大生产的运作方式。
视频简介:开创历史的毕雷,以天然著称的依云,注重技术的雀巢……瓶装水被冠以“液态黄金”的称号,其发展是全球经济的缩影。本节目独家采访全球食品行业巨头,讲述全球瓶装水生意不为人知的故事。
视频简介:烹饪一部分靠手艺、一部分靠科学和一点增味的小魔法。了解一些科学知识能够让厨师成为一个更好的艺术家。学习热和温度、对流、传导性和发热的基础,以及烘焙、烧烤、油炸、蒸煮背后的科学。学做法国菜,找出不能在敞篷汽车中吃甜筒的原因,观察一下你能...
视频简介:每个人都喜欢食物,然而除了碳水化合物和卡路里,你会关心食物中其他东西对身体的影响吗?约翰和他的团队进行了一些测试,从头发矿物质分析到心脏3D扫描,试图查明我们所吃的食物对身体的影响,结果出乎意料。
视频简介:食物是每个人生活的重要组成部分。现在我们有比从前更多的饮食选择,关于我们吃的东西以及如何烹调我们的食物,我们有很大的选择范围。在本期节目中,我们将仔细谈谈为什么我们烹调食物,烹调碳水化合物,葡萄糖,和脂肪,以及烹调的未来。
视频简介:在全世界,几十亿人每年会消费咖啡,多种形式的咖啡是几百万人的生活和文化的关键组成部分。但是咖啡都是从哪儿来的呢?又是谁在种植并打包咖啡豆呢?冒险的新闻记者西蒙·里夫进行了一次穿越越南的旅程,越南在仅仅30多年里成为世界上第二大咖啡生产...