社会经济:食品教育：低温真空烹调

西式料理当中，有一种特殊的烹饪手法，叫sous vide，可谓是一直位于“神坛”当中的烹饪手法。中文翻译过来，sous vide翻译为真空低温烹饪法。1974年由法国名厨Pierre Troisgros首次研发。这种烹饪方式能最大程度保留食物原材料的营养，使食材色泽和口感非常新鲜，比常规烹饪手段也更美味、健康、环保。这个视频将这种立于神坛的烹饪方法介绍给你。

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