食品科学及工程:食品添加剂

你知道麦芽糖糊精是什么？不，这可不是国家鼻子比赛会的冠军词汇。它可能就在你的玉米片里。我们应该吃一些自己都不认识的东西吗？在过去的几天里，你或许已经在小吃或者正餐中吃掉了几百种化学制品。其中有些你可能很了解，但大多数可能听都没听过，甚至有些你连它的名字都不认识！这些化学制品都安全吗？就那些是健康的，哪些又不是呢？从保存食物背后的历史到丰富食物的新观念，本节目将向大家呈现各种用于增色、增味和保存我们所吃食物的添加剂。

• 电脑时代——走向数字化
• 驯养的动物
• 西方传统 20
• 跋涉在野外 3 澳大利亚
• 大脑和智力研究 4
• 活着的石头－佩特拉，一座石头之城的秘密
• 梦想北京
• 英语语言之英国口音
• 深海的生物

• 01

  科学解析冰激凌

  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 02

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 03

  安全地购买和保存食物

  如何安全购买食物和储存食物 播放
• 04

  食物保存

  介绍了针对不同的食品的各类保存方法。 播放
• 05

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 06

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 07

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
• 08

  食品冷冻

  介绍了食品冷冻保鲜的原理，以及电冰箱的构造和工作原理。 播放
• 09

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放