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大豆实际上原产于亚洲,在那里,种植和食用大豆已有五千年多年的历史了。十八世纪末,当水手们把一袋袋沉重的大豆装进船的低舱时,大豆来到了美国。十九世纪时,美国农民开始种植大豆,有些人甚至开始用它们来制作酱油。与大多数只从土壤中吸收氮的植物不同,豆类可以将空气中的氮转化为土壤中的氮。因此通过棉花和大豆的交替种植,土壤中的氮能得到补充,植物也就能获得生长所需的所有营养。由于大豆将氮带回土壤,所以种大豆减少了对肥料的消耗,这对环境非常有益处。