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大厨系列-鸡肉的做法 01

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节目简介

在本集“大厨系列”节目中，将会教大家切鸡肉。首先把鸡放在砧板上，把头和鸡翅的中间部分切掉；把鸡腿的关节部分弯曲，然后切断；沿着鸡胸骨流畅地把鸡胸肉切出来。当然鸡骨架上仍然残留有许多肉，我们可以用多种不同的方式料理它们。例如，背骨两边各有一块圆形的肉，我们称之为鸡背肉，非常可口。把鸡切分成了鸡翅、鸡腿、鸡胸肉和可以做成馅或汤的边角料。还有一个干净的鸡骨架，可以用来做汤料。

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