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大厨系列-法国美食的做法 05

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节目简介

本节目将教大家做酒汁鸭肝，首先将鸭肝切成大约1厘米厚的薄片，同时将苹果去核、切成丁，将洋李干对半切开，然后将苹果丁和洋李干加一大汤匙黄油和一茶匙糖翻炒，再倒入白葡萄酒，待其慢慢溶解；在一个锅中倒入50毫升红葡萄酒，加一茶匙糖搅拌使之形成糖浆。加入鸡汤，缩汁至一半后关火，加一大汤匙黄油并用搅拌器搅拌。将冷的鸭肝用盐和胡椒调味，然后迅速将鸭肝煎至两面黄，将苹果和洋李干放在盘中央，将较好的鸭肝置于其上，再浇上酒汁即可。

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