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大厨系列-日本料理 01

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节目简介

本期“大厨系列之日本料理”节目，将会教大家做烤鳗鱼。首先将鳗鱼放在一个大碗里，用很多盐盖住，用盐仔细擦鳗鱼以便去掉鳗鱼的黏液，取出内脏扔掉，沿着脊骨向尾巴将鳗鱼切成薄片，然后用扦子将鳗鱼片串起来以免煮的时候卷在一起。将鳗鱼蒸10分钟后放入冰水中冷却，然后去掉扦子；接下来就是准备鳗鱼的腌泡汁了，往锅里加点儿油，放入洋葱、胡萝卜、红辣椒，再加点米酒，最后放酱油和糖搅拌均匀。将鳗鱼片放在烤盘上，挨个抹上酱汁，干了之后再抹上酱汁，这个过程要重复6次，将鳗鱼翻一面，同样也抹6次酱汁，烤好后再撒点日本胡椒粉就可以吃了

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