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大厨系列-日本料理 14

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节目简介

玉子烧，即日式煎蛋，放在寿司板上，便成玉子烧寿司。每家日本料理制作玉子烧的方法都不同，有些会放很多汤汁，有些则放的较少，而用来炮制寿司的玉子烧质感就较为干净。大厨会使用专用的长方形平底锅，将蛋液分数次下锅，当薄薄的第一层表面刚熟及微焦，便可在蛋的边沿倒第二层蛋液，之后把第一层反过来盖，重复以上的步骤数次，最后可煎出厚厚的蛋卷，切成适当大小便可食用。

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