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人类营养元素脂肪

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节目简介

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称为脂肪。人体内的脂类分成两部分，即：脂肪和类脂。

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