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走向腐朽之心 16 弥漫之物

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节目简介

通过控制腐烂食品中各种细菌和酵母的生长，人类终于学会了制造面包、酸奶、奶酪、泡菜、香肠、调味品、啤酒或葡萄酒。早在几千年前，埃及人就已经发现，只要让面粉和水腐烂，就可以发酵，使混合物变成酵母。用酵母使面包面团发酵是一种受控的腐烂。将面粉与苹果汁或橙汁、蜂蜜和香料混合来制造面包酵母。面包师傅的全部技巧就是控制这种发酵：这只酵母加入面团，让面包有味道。

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