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每日烹饪课 09 脆皮

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节目简介

多菲内是一种源自法国的烹饪方法，通常是说烹饪菜肴时，一部分煮的过程一定是要经过烤箱，尤其常会用到烧烤这一功能，使得菜肴最后完成时，表面有一层金黄色的焦皮。做法是：马铃薯去皮，切成2mm左右的片状，准备好奶油、牛奶、黄油、青橄榄和黑椒。淡奶油、黑胡椒、青橄榄碾碎加入，在烤土豆的磨具上涂抹黄油，放上一片马铃薯，淋上一些奶油酱汁，一直重复直至满模，放入烤箱，就可以等待美味出炉了。

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