“知识视界”视频教育资源库

每日烹饪课 20 腌酸菜

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

节目简介

在斯特拉斯堡，你不可能不提到卷心菜，这是阿尔萨斯菜的典型菜肴。别慌，熟食商奥利维尔?克莱因对这件事很感兴趣，他有一套专门的方法用来制作泡菜。我们需要香肠、糖果、蒙伯利亚德、morteau、胸脯、烟熏调色板、小腿和卷心菜。在这个季节，人们都非常享受泡菜的时光，这一时期还可以泡萝卜。自10月初到11月中旬我们就收获萝卜，将其变成萝卜泡菜,也就是说将萝卜切成薄片状,放在盐水中,有2%的盐,过了15天的发酵，美味的泡菜萝卜就可以享用了。

拖动时间轴点击获取起止时间码，截取片段时长不能超过5分钟