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每日烹饪课 38 意大利奶酪

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节目简介

奶酪是极为重要且美味可口的食物原料之一，美食家们都认为意大利无可置疑是世界上顶级奶酪的最大生产地，那么意大利奶酪有哪些种类呢？可根据不同生产技术，分成以下几大类：软奶酪，这种话奶酪水分含量高达45%，在非挤压状态下水分流失率低；鲜软奶酪，水分含量高达到60%，味酸而有弹性；无壳软奶酪，质地柔软，口味偏甜；有壳软奶酪，浓度不大，容易涂抹开；埃波里那帝奶酪，香味浓郁；乳清奶酪和玛斯卡坡尼干酪。

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