“知识视界”视频教育资源库

科学剪辑食品——无需生火就能做出烟熏食品

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

节目简介

烟熏食品因其丰富的口感而受到很多人的喜爱，然而，越来越多的证据表明烟熏食物在制作的过程中，烟所产生的一些碳氢化合物可能含有一些有毒物质，给人们的健康带来风险。那喜欢吃烟熏食物的人们的味蕾可要遭殃了。别着急，科学家们最近在一种菌类中找到了类似烟熏的口感，这种菌的一种酶可以产生一种烟熏风味的关键气味，给食物添加烟熏的口感。

拖动时间轴点击获取起止时间码，截取片段时长不能超过5分钟