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烹饪的科学 01 热

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节目简介

准确把握火力的大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可免除夹生与过火。菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。多位大厨将在片中一展自己的拿手好菜。佛罗伦萨式牛排、蒙古式焖羊肉、泰式蟹肉蛋包饭、坛子烤肉、焦糖布丁……光是报出菜名，就能让你口水直流！

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