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食物的特性1

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节目简介

食物在这个层次发生的变化能产生我们所喜欢的味道，口感和外观。学习怎样控制食物在准备和加工，运输和储藏的过程中所发生的变化，对你能否制作出高品质的产品起着重要的作用。例如，你怎样防止肉变坏，怎样使你的蛋糕更蓬松，怎样从才能让沙拉酱里的油和醋不分离。换句话来说就是“我们怎样在制作工程中控制食物的变化？”

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