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当食物腐烂时,我们会感觉到它,它会让我们立即产生厌恶。从出生起,气味就是我们的第一个指南。但腐烂的气味很难形容,因为嗅觉是一种没有语言的感觉。因此,最常见的气味来源:挥发性脂肪酸和分解过程中产生的硫化物分子被称为“硫气味”。好几百年来恶臭一直是我们的幽灵,我们的祖先认为它们是病原体甚至是致命的瘟疫的来源。然而,强烈的气味有时预示着味道的乐趣,如干酪的气味。