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自中世纪起,法国人便将厨师和甜点师做了鲜明的职业划分, 甜点也从最初的宗教食品成为了节事餐桌上的餐点之一。蛋白霜就是一道风靡法国的甜点,据说绝代艳后玛丽·安托瓦内特王后也是这种点心的超级粉丝,经常让宫廷厨师做给她吃。本视频中就介绍了这样的一道甜品。