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小苏打的化学名称是碳酸氢钠,是一种白色固体,尽管看起来像粉末一样,但事实上它是小晶体。小苏打来自大自然,一些特殊的河流、矿山中都可以采集出小苏打。人类使用小苏打已经拥有上千年历史,古埃及人就用它来洗东西。本集介绍天然小苏打的提取和生产过程。