视频简介:维他命的种类非常多，有食物中的、合成的等等。现代社会它的作用已经被广告神话了。节目中将首先介绍维他命的作用，对身体的功能，它的来源，缺乏维生素会导致的后果等内容。接下来还会分门别类重点介绍几种常见的维他命，如维他命A、D、K等，它们各...
视频简介:早餐的选择十分多样，牛奶、麦片、鸡蛋、谷物、三明治、面包，当然还少不了一杯热腾腾的咖啡或者果汁。我们每天都要吃早餐，而且最好是品种多样，选择多多。但是你有没有想过早餐食物的价格，或者你有没有注意到自己每天、每周或者每个月花在早餐上的费...
视频简介:所有的工作都有人工处理这一阶段，无论是打字、包装、清洁、分类等等都需要人工处理，尤其是在食品工业，许多普通的工作都离不开人工处理，工作人员必须创造安全的工作环境，避免人工处理带来的伤害。本期节目将以两家食品生产公司为例，详细介绍人工处...
视频简介:今天的节目中，我们将了解食物中包含的营养物质。这些营养物质对我们有哪些好处？我们是摄入太多还是摄入不足？我们知道蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水是人体所需的基本营养物质。那么，我们应该从哪些食物中获得这些物质？这些营养物质...
视频简介:现在，我们更常食用蔬菜水果，低脂肪奶制品，谷类，碳水化合物，纤维等，饮食更加趋向于少盐，少糖和少脂肪。产品、家庭、技术、媒体等因素都会影响我们对食物的选择。选择食物对我们的生活会产生各种各样不同的影响，对我们的身体健康和家庭安康十分重...
视频简介:许多人认为纤维有益身体健康，可是并不知道原因。大部分纤维都来自植物，例如水果、蔬菜、坚果和谷物。但是不同种类的植物提供的纤维也是不一样的。有些纤维不溶于水，有些是溶于水的。不同类型的纤维以不同的方式帮助体内废物的排出，从而减轻肠道的负...
视频简介:在人类的漫长历史中，人们都不知道纤维素到底是什么，而把它误解为无用的、需要从食物中剔除的部分。直到近代随着科学的发展人们才越来越意识到纤维素是食物中的重要组成部分，对我们的身体健康和身体机能的正常运作意义非凡。本节目介绍了纤维素的结构...
视频简介:食物的加工和保存是将原始食材变成可供人类和动物安全食用的方法和技术。不同的文化中使用不同的食物保存方法：风干、冷冻、发酵、腌制、熏制等。食物的保存使得人类能够在某一地点定居，依靠他们收获和保存的食物为生。这是整个人类生活方式的变革。
视频简介:科学技术的进步带来了新食品的诞生，食物已经不仅仅为我们提供赖以生存的能源，更为我们促进健康，预防疾病带来了巨大的帮助
视频简介:准备和食用食物是令人愉悦的，食用各种各样的食物可以维持人们的身心健康。人们从营养成分、口味等方面选择食用不同的食物，食物所拥有的不同功能特性是由其物理和化学成分所决定的。了解食物的营养价值可以让我们更好的享受食物。
视频简介:它是这个世界上最为重要的网络。它永不停歇。它连接了这个地球上的每一个国家。它就是食物的高速公路。从收获食物到我们将食物买回家。这需要难以置信的巧妙技巧常年为我们提供我们所需。科技和自然携手共进，正是因为有食物的高速公路使之成为可能。
视频简介:甄文达是美国著名中国菜厨师，全球知名烹饪节目《甄能煮》的主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。他的烹饪技巧和幽默令全世界五十多个国家的观众着迷。在本节目中，马丁将以一个欧洲人的身份带领我们去探索中国菜在...
视频简介:我们吃东西不仅仅是为了充饥、获得必需的营养物质，也能够很好的刺激和愉悦我们的感官。本节目中介绍了品尝食物的过程中人们的各种感觉 、感官情况，讲解食物带给我们的愉悦来自各个方面；嗅觉、视觉、味觉甚至听觉等等。节目还深入介绍了各种感官的很...
视频简介:你自己动手做过面包吗？如果做过，你一定会知道酵母产生二氧化碳，让面粉体积变大，就像吹气球一样。而麦麸也有同样的效果。但是并不是所有人都喜欢麦麸。他们觉得麦麸对身体不好。那么，今天的节目中，我们就来看看如何制作没有麦麸的食物。
视频简介:芥末，又称西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。褐芥末原产于中国，自古以来都被当成一种自然草药，后传入日本。现在，芥末已经是日本料理最重要的调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。本期“大厨系列之日本料理”节目，将会...
视频简介:每年有数百万人食物中毒，严重的食物中毒会导致死亡。病毒、细菌等微生物和食物中的物理化学物质是食物中毒的原因。为保证食客的健康，食品业必须严格遵守食品卫生与安全标准。良好的个人卫生，合适的服装可以减少食品交叉感染的风险，落实贮藏技术和装...
视频简介:每个人都会经历几个重要的成长阶段：从婴儿到蹒跚学步的幼儿，从幼儿到儿童，从儿童到青少年，再到成年人。在这些阶段中，不仅会发生生理变化心理里变化，而且所扮演的社会角色也在不断改变。所以，要满足各个阶段所需要的食物和健康可不是件容易的事。
视频简介:炸鸡的酥脆加上香草的清爽，相信爱好美食的人一定会对俄式炸鸡赞不绝口。跟随我们的顶级厨师学做这道人间美味吧，相信您一定会收获颇丰。
视频简介:对于一种特定的食物来说，如何实现味道和营养最有效的结合，应该是至关重要的。本节目介绍了一种新型黄油的相关内容，从它创意的形成，到原料的选取使用，以及各种环境下对食品的实验，还有后期商品的相关推广，全面了解了一种新的功能性食品进入市场的...
视频简介:面对相同的食物，有的人可能觉得很美味，有的人可能觉得很难吃。那么食品制造商们怎么做满足不同人群所需的各类风味食品？为了了解这些，吉米要自己做一些好吃的和难吃的东西。
