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在准备日式料理的过程中,会用到各种各样的刀具,刀具锋利,切出来的鱼片才会平整又好看,本期“大厨系列之日本料理”节目,将会教大家磨刀具。磨刀具必不可少的工具就是磨刀石,磨刀之前先将磨石放在冷水中浸一会儿,然后用毛巾擦干,将刀片置于磨石上来回磨。磨的时候,手上的力道要平稳,时不时的还有往刀具和磨石上浇点冷水。