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天麸罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅中炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。天麸罗不是某个具体菜肴的名称,而是所有油炸食品的总称,具体的种类则有:蔬菜天麸罗、海鲜天麸罗、什锦天麸罗等。本期“大厨系列之日本料理”节目向大家介绍天麸罗。