食品科学及工程:欧洲美食博览 43

饮食不仅是我们日常生活必不可少的一部分，更是一种文化的体现。在本期节目中，我们将走访欧洲几个地方，了解以下有关欧式餐饮的内容：素食主义厨师Attila Hildmann烹制的美食；马德拉岛上的Dona Juana Rabo-de-Peixe餐厅提供的一道当地菜；爱沙尼亚首都塔林市的传统菜肴；Ko?ice镇Miroslav Huzvár 主厨烹制的德国泡菜汤；慕尼黑中心的Bavarese餐馆供应的传统巴伐利亚菜肴；德国巧克力专家Georg Bernardini制作高品质巧克力的秘诀。

• 环境及自然保护：物种侵略
• 设计学：建造自我重组的剧场
• 生物学：蚊蠓的秘密生活
• 交通运输及管理：改装热潮 10

• 有色金属
• 工业博物馆 9 纽伦堡赛车博物馆
• 架构世界历史 21 殖民主义特征
• 伦敦地铁火灾
• 数学轶事－自然语言
• 预见未来 8
• 雨林的构成 雨林的动物
• 杂草的秘密
• 传媒设计

• 01

  科学解析冰激凌

  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 02

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 03

  安全地购买和保存食物

  如何安全购买食物和储存食物 播放
• 04

  食物保存

  介绍了针对不同的食品的各类保存方法。 播放
• 05

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 06

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 07

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
• 08

  食品冷冻

  介绍了食品冷冻保鲜的原理，以及电冰箱的构造和工作原理。 播放
• 09

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放