食品科学及工程:欧洲美食博览 16

本期美食节目中，我们首先来到爱尔兰科克市的步行街区域的一家名为“象牙塔”的餐厅，探究一下爱尔兰美食的秘密，我们将看看餐厅主厨为我们烹制的鸡蛋粉、天妇罗等特色美食，看看他是如何做到，让美食自己表达这一原则的。接下来我们来到瑞士，看看日内瓦湖地区特色的小龙虾，当地一家餐厅的老板会为我们烹制他特色酱料制成的绝味小龙虾，同时还介绍了一种香菇饭的制作方法。之后，我们跟随镜头来到了位于罗马的一家法国小酒馆，在参观完周围的罗马废墟之后，我们可以品味一位高级厨师的不凡技艺，看看一道特色罗马香料制作的熏鸭胸能带给我们唇齿怎

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• 01

  科学解析冰激凌

  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 02

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 03

  安全地购买和保存食物

  如何安全购买食物和储存食物 播放
• 04

  食物保存

  介绍了针对不同的食品的各类保存方法。 播放
• 05

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 06

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 07

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
• 08

  食品冷冻

  介绍了食品冷冻保鲜的原理，以及电冰箱的构造和工作原理。 播放
• 09

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放