食品科学及工程:在工厂内部 02 巧克力

格雷格?华莱士来到纽约，探访世界上最大的巧克力工厂之一，去发现他们每天生产七百万个巧克力条的奥秘，看看小小的可可豆是如何成为畅销的巧克力的。这实在是太令人惊讶了。工厂工人昼夜不停地工作来满足人们的需求。谢里?希利来到德贝郡的巧克力生产线，和几百名工人一起手工制作巧克力。历史学家露丝?古德曼研究巧克力档案，找出发明机器之前，工厂工人是如何工作的。

• 瑞贝卡的故事 16
• 科学解答：飞行
• 折射的应用技术
• 地质科学大观
• 古怪的动物
• 光电效应
• 你知道吗 31
• 碳捕捉者
• 间谍工作

• 01

  科学解析冰激凌

  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 02

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 03

  安全地购买和保存食物

  如何安全购买食物和储存食物 播放
• 04

  食物保存

  介绍了针对不同的食品的各类保存方法。 播放
• 05

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 06

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 07

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
• 08

  食品冷冻

  介绍了食品冷冻保鲜的原理，以及电冰箱的构造和工作原理。 播放
• 09

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放