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奶酪是极为重要且美味可口的食物原料之一,美食家们都认为意大利无可置疑是世界上顶级奶酪的最大生产地,那么意大利奶酪有哪些种类呢?可根据不同生产技术,分成以下几大类:软奶酪,这种话奶酪水分含量高达45%,在非挤压状态下水分流失率低;鲜软奶酪,水分含量高达到60%,味酸而有弹性;无壳软奶酪,质地柔软,口味偏甜;有壳软奶酪,浓度不大,容易涂抹开;埃波里那帝奶酪,香味浓郁;乳清奶酪和玛斯卡坡尼干酪。