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烟熏食品因其丰富的口感而受到很多人的喜爱,然而,越来越多的证据表明烟熏食物在制作的过程中,烟所产生的一些碳氢化合物可能含有一些有毒物质,给人们的健康带来风险。那喜欢吃烟熏食物的人们的味蕾可要遭殃了。别着急,科学家们最近在一种菌类中找到了类似烟熏的口感,这种菌的一种酶可以产生一种烟熏风味的关键气味,给食物添加烟熏的口感。