食品科学及工程:面包的发明

小麦是谷类中唯一含有面筋的作物，筋是一种植物蛋白，是制作面包不可缺少的物质。面包最早出现在古埃及，它不仅是一种主食，在当时还能作为货币来使用，甚至代表了人们的社会地位。

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