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清洁与卫生在食品业中至关重要,其主要原因是它能推动团队士气,保证企业和消费者的安全,是必须遵守的安全法则。员工必须制定计划,正确的清洁食物配制品和招待区。正确的贮藏松散的食物,清洁工作台上的食物残渣,每天定期洗碗,清空垃圾桶,这些都是保证食品业安全的具体实施措施。