食品科学及工程:食品向前进 01 鱼

二战以来，军事技术被应用于工业捕鱼，对海洋造成了严重破坏。在20世纪50年代，我们每年收获1500万吨鱼，现在大约是9000万吨。这相当于每年从海洋中捞出全中国人的重量。按照目前过度捕捞的速度，到2050年，我们将消耗世界上近90%的商业鱼类，但我们还没降低捕捞量。在本期节目中，我们将一起参观正在重建当地经济的美国渔业社区，确保为所有人提供更多的海洋鱼类。

• 信息的鉴别
• 解开记忆的枷锁——远古之旅 2
• 神奇的植物
• 古代文明之古埃及
• 消化系统.营养.新陈代谢
• 未来战争
• 禁锢下我的家庭和我
• 阿富汗的舞蹈男孩
• 秋冬的果园

• 01

  科学解析冰激凌

  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 02

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 03

  安全地购买和保存食物

  如何安全购买食物和储存食物 播放
• 04

  食物保存

  介绍了针对不同的食品的各类保存方法。 播放
• 05

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 06

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 07

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
• 08

  食品冷冻

  介绍了食品冷冻保鲜的原理，以及电冰箱的构造和工作原理。 播放
• 09

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放