食品科学及工程:餐桌上的营养：碳水化合物

碳水化合物千百年来在人类的饮食中都扮演着重要的角色。本节目介绍了碳水化合物的种类、功能、对植物生长的作用、分子结构等知识，告诉我们合理的碳水化合物的量对我们的饮食和健康至关重要。其中一个重要的原则就是往往粗加工的食物更加健康科学。我们在日常的饮食中，要考虑摄入和输出的平衡，胃口和科学健康的关系，从而使我们的身体更加健康。

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  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 02

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 03

  安全地购买和保存食物

  如何安全购买食物和储存食物 播放
• 04

  食物保存

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• 05

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 06

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 07

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
• 08

  食品冷冻

  介绍了食品冷冻保鲜的原理，以及电冰箱的构造和工作原理。 播放
• 09

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放