视频简介:食品安全是与人们的生活密切相关的一个问题。我们日常食用的许多食品都是经过了多道工序才能出现在我们的餐桌上。而这时的食物可能已经在其生产、运输或保存环节收到了污染,那么,为了控制食品质量,HACCP认证体系在国际上得到了广泛认可。今天的...
视频简介:今天的“大厨系列之鱼类和海鲜的做法”节目中,将会教大家做盐烤鲈鱼。所需材料有:一整条黑鲈,大概重700-800克、1公斤海盐、2-3个鸡蛋清、一小把百里香、一些轻榨优质橄榄油、胡椒粉、半个小胡瓜、四分之一个茄子、半个红辣椒、半个黄辣椒...
视频简介:本节目将来到世界上最大的鲜奶加工厂之一,看看这里是如何在不到二十四小时的时间里,生产出牛奶并装箱储藏的。在这里,我们还将看到工人们是如何用牛奶制成奶酪和冰淇淋的,其规模庞大简直令人惊异。
视频简介:怀孕期间,母亲需要补充各种营养,因为在她的体内孕育着一个新的生命。只有母亲从膳食中吸收了足够的营养,她的孩子才能健康成长。随着胎儿的生长,它发出信号,让母体摄入更多的营养。那么,哪些营养能够保证母亲和胎儿的健康成长呢?
视频简介:在过去的四十年里,来自多种不同文化的移民带来了他们自己的美食。这些新食物得到了全澳大利亚社会的认同,极大地扩展了人们日常饮食的选择。不同国家的饮食依据宗教信仰和可行的烹饪方式得到了长期发展,而五星级酒店则大大增强了澳大利亚丰富的、多文...
视频简介:对于一种特定的食物来说,如何实现味道和营养最有效的结合,应该是至关重要的。本节目介绍了一种新型黄油的相关内容,从它创意的形成,到原料的选取使用,以及各种环境下对食品的实验,还有后期商品的相关推广,全面了解了一种新的功能性食品进入市场的...
视频简介:人体需要各种营养物质来维持其正常的功能。这些营养物质之间怎样分工协作来保证人体的正常机能?营养物质大致上可划分为六大类。本节目将着重了解维生素和矿物质的作用,以及人体生长、产生能量、修护各类组织和控制各种生理活动所需要的营养物质。
视频简介:食物腐坏、发霉以后就不能食用了。为了保证食品具有更长的保鲜期,使人们安全食用食品,食品保藏显得尤为重要。脱水、热处理、化学处理和辐射是国际常用的四种保藏食品的方式。这四种方式是如何保藏食品的呢?哪种方式更好更便利呢?一起在本期节目中寻...
视频简介:在本次节目中,我们将首先来到布鲁塞尔的一家有着悠久历史的餐厅,看看这家比利时餐厅如何受到法国文化的影响,并品尝这里上好的葡萄酒和啤酒,以及新鲜的山鸡炖蘑菇等菜肴。接着,我们跟随节目来到德国汉堡,来到一家米其林餐厅,看看这里的鳕鱼等海鲜...
视频简介:现在有许多不同的食物生产系统。它们都能采用各种方法保证食物的高品质。在今天的节目中,我们将重点了解批量生产和连续生产。通过比较两家食品生产企业的生产目的、生产体系、劳动力和设备、启动成本以及质量来弄清楚两种生产方式的不同。
视频简介:没有什么比烤肉大餐更有英式风味了。你所需要的所有材料都可以从超市买回来。先进的科学是怎样让我们的传统晚餐有一个现代化的制作方式呢?今天吉米就要在自己的食品加工厂里制作一道烤肉大餐,顺便让我们了解晚餐食物里的一些加工秘密。
视频简介:甄文达是美国著名的中国菜厨师,全球知名烹饪节目《甄能煮》的主持人,也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。他的烹饪技巧和幽默令全世界五十多个国家的观众着迷。在本节目中,马丁将带领我们探索西方红酒搭配当代中国美食的...
视频简介:全球每年约有650亿只动物被人类宰杀,地球约三分之一的无冰层区域都是用来饲养动物的,以供给人类所需的奶制品或肉类。而最新的调查数据表明,畜牧业所排放的温室气体占全球温室气体排放总量的14.5%,这给地球生态造成了严重的负担。
视频简介:每天都有1150万人每天带着盒饭去工作或去上学。但有多少人认真想过我们餐盒里的这些食物是怎么来的呢?这些食物根据我们不同的需求是如何加工而成的?本期的吉米食物工厂,就要制作一些我们日常中午餐经常会吃到的食物,看看我们午餐盒里有什么;令...
视频简介:食物对我们的生存至关重要。它让我们健康、积极并且行动自如。但有些食物拥有特殊的含义,它们已不仅仅是营养物质了。它们只在特殊的场合食用,拥有特殊的代表意义。在今天的节目中,我们将了解在特定的社会、文化和宗教场合里食用的食物。
视频简介:我们知道早餐很重要。可是每天早上事情总是那么多:你得喂孩子,还得做好上班的准备。所以你没时间去细细考量到底我们的便利早餐是怎么加工而来的。而今天,吉米将在自己的家庭食品加工厂里研究最初的农作物如何被加工成我们每天早上用的即食玉米片。
视频简介:选择何种包装材料一直是食品公司面临的重要难题。最普遍的食品包装材料是:木头、纸张、塑料、玻璃和金属。各种装包材料都有其优缺点。便利和安全促进着食品包装不断发展与创新。近几年来,食品包装产业十分注重环保,采用可循环利用的包装材料,减少环...
视频简介:意大利以其菜肴的美味而闻名于世,食物是意大利人将社区团结在一起的方法之一。意大利人的家庭生活以食物为中心,社区生活也以食物为中心。本节目将走进美国的意大利风味中心,我们将从美味的披萨开始介绍,接着是意大利奶酪之王——帕马森奶酪,还有意...
视频简介:饮食不仅是我们日常生活必不可少的一部分,更是一种文化的体现。在本期节目中,我们将走访欧洲几个地方,了解以下有关欧式餐饮的内容:位于波兰克拉科夫市的Pot Aniolami餐厅供应的美食;意大利比萨市的意大利面食;里昂市的传统美食小龙虾...
视频简介:随着人们生活水平的提高和生活节奏的日益加快,半成品食物已经越来越普遍的出现在超市中,并且为人们所接受,需求量越来越大。但是相对于其他生食类产品等等,半成品的加工面临的挑战和问题更多。本节目以澳大利亚一家叫做“saladfresh”的以...