视频简介:在斯特拉斯堡,你不可能不提到卷心菜,这是阿尔萨斯菜的典型菜肴。别慌,熟食商奥利维尔?克莱因对这件事很感兴趣,他有一套专门的方法用来制作泡菜。我们需要香肠、糖果、蒙伯利亚德、morteau、胸脯、烟熏调色板、小腿和卷心菜。在这个季节,人...
视频简介:现在我们应该往威士忌里加水吗?对许多人来说,在威士忌里加水有点像在酒里加水。老虎酒吧的调酒师斯坦尼斯拉斯?朱安会给你上一课。那么我们应该给他的威士忌加水吗?是的,我建议你在威士忌里加水,几滴就能打开威士忌的芳香。另一方面,关于冰淇淋,...
视频简介:今天玛德琳为什么要驼背?玛德琳是记忆的经典,是糕点制作的必备之物,食谱很简单,需要鸡蛋、面粉、牛奶、黄油和糖。首先是模具的选择。你需要一个马口铁模具,弧度会在模具空心的地方形成。当你在模具上涂奶油时,不要涂太多。它必须轻轻挂在模具的边...
视频简介:人们喜爱巧克力无可抗拒的美味,更多的人从巧克力的美味中体会到对生活的感悟。在很多人心底的美好记忆中,幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷,丝丝萦绕。有人说巧克力是甜的,有人说她是苦的,有人说她是快乐,有人说她是分享。巧克力给人带来的...
视频简介:不知道大家是否注意到葡萄酒的酒瓶其实大有讲究,颜色、形状都各不相同,这是商家的任性设计还是背后确实是有什么故事呢?其实酒瓶的不同形状和颜色的出现是因为漫漫历史过渡和文化背景所影响的,当然也跟每一个时期的玻璃制造技术和市场营销是有关系的...
视频简介:什么是澄清黄油?黄油是廉价牛奶中的奶油。在烹饪中,它是完整的或澄清的,这是一种黄油,倒入锅中加水加热,以使黄油沉淀。分离是把乳清、奶油和黄油中的水分开。这是一种非常棒的黄油,看起来像油,非常纯净。你必须把它慢慢加热,去掉所有的奶油和牛...
视频简介:牛生来就要四处吃草,但在工业限制体系中,我们剥夺了它们表达这种本能行为的能力。二十世纪,我们将牛从草地上赶到商业饲养场。我们喂它们玉米,生长激素和抗生素。现在,80%以上的抗生素被用于家畜,不卫生的环境导致可能危害人类的超级细菌。饲养...
视频简介:长期以来,我们从土地中的收获越来越多,而土地已渐渐被我们耗尽。堆肥的好处在于能让土壤充满活力,并提供土壤以食物。现在,我们的工具箱中出现了以前从未有过的一些工具。人们必须认识到,传统化肥与自然系统生产的食品质量的区别。最上面的六英寸土...
视频简介:蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹,而此时奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激 。与其他奶酪品种不同,蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。其实,南比利牛斯大区在法国、甚...
视频简介:布列塔尼是源于法国的著名甜品,它是法国布列塔尼地区的当地糕点。酸酸甜甜的李子,加上朗姆酒和咸黄油,无需发酵。它不似普通的蛋糕那么松软,倒是有一点像布丁,外表朴实,却回味无穷。传统做法是以牛奶、糖、蛋为原材料。
视频简介:曾经,人类都是猎人和采集者。如果你不抓住动物或采集食物,你就没吃的。当然农业和动物驯养改变了那种状况。但是在我们从输入我们的森林、平原和海洋走出来的过程中,我们是否失去了一些自我?通过重新在野外发现食物我们很可能会获得什么?
视频简介:克洛维斯人是最早从亚洲来到该大陆的人之一。他们最奇妙的地方在于他们猎捕猛犸象。一种史前的,体型巨大的大象。打猎能带来很多蛋白质,但也存在大量风险,需要做大量的工作。尽管受到史前猎人的影响,但今天的野生动物的数量比过去一百年来都要多,这...
视频简介:薯条是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食,做法简单,容易上手。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。但是,怎么做出酥脆可口又不油腻的薯条呢?如果你在网上搜索过食谱,但是做出来的薯条差强人意,那么你的机会来了,赶紧打开视...
视频简介:在伯利兹卡约区乡间路上的一家小吃店,约瑟夫端上了烤肉、鸡肉、米饭、蔬菜和玉米饼。他将新鲜的椰子磨碎,他的妻子玛利亚做米饭。磨碎的椰子和水一起放入搅拌机,然后和四季豆一起加入米饭中。大米和豆类是这个国家的主食。他们的大多数顾客只是碰巧路...
视频简介:随着天气转热,奶茶、雪糕、西瓜又将再次成为我们的续命神器。不过,在享受美味的同时,一定要小心提防糖分的陷阱。你知道你每天到底摄入了多少糖吗?世界卫生组织(WHO)推荐每天摄入的糖不能超过25g。这里的糖到底是什么呢?主食、水果里都有糖...
视频简介:茶的温度应该是多少?当喝茶的时候,水必须根据叶子的不同温度加热。至于喝茶的温度是多少,那是另一回事了。弗朗索瓦-泽维尔?德尔马斯是《茶侍酒师》一书的作者。他认为理想的品尝温度在40到50度之间。为什么?因为如果你喝热茶,你就不能很好地...
视频简介:德国有5000种不同的啤酒,1300多家啤酒厂生产。自1516年引入《纯净法》以来,德国啤酒制造商唯一获准使用的原料是啤酒花、麦芽和水。500年的纯啤酒,没有添加化学物质、风味增强剂或色素添加剂。好啤酒一直是德国的代名词。让我们来看看...
视频简介:罗马尼亚王室正在庆祝国王米哈伊一世登机90周年。伊丽莎白宫正在为这场极其重要的晚宴做准备。为了确保晚会顺利进行,御厨加比制订了一份测试菜单用作正式宴会前的彩排。其中包括一道爽口的凉菜汤和一份地中海主菜,他认为宾客们一定会喜欢。由于国王...
视频简介:热烈欢迎所有嘉宾来到此次传统的番茄节!像往年一样,品种都很优秀。整个活动的举行有一个政治背景,因为德国有法律规定禁止我们在这里展示的东西,因为法律禁止对古老的品种及其种子进行交易。 在布伦瑞克附近的一个村庄里,品种和美味吸引了远道而来...
视频简介:巴巴朗姆酒糖渍蛋糕是一种流行于法国和意大利的点心。做法是在圆筒形蛋糕上加入兰姆酒风味的果糖浆。最早的巴巴朗姆酒糖渍蛋糕类似巴布卡。18世纪时,巴布卡从东欧传入法国。之后兰姆巴巴又被带入拿波里,因而开始在意大利流行。